Il “Marrone di Roccadaspide” I.G.P. secco viene ottenuto attraverso un processo di essiccazione ad aria calda dei marroni freschi (Castanea spp).
I marroni vengono rigirati diverse volte durante il processo di essiccazione e la temperatura interna agli essiccatoi viene controllata giornalmente affinché rimanga costante. I marroni essiccati vengono quindi pelati e cerniti manualmente allo scopo di eliminare i frutti danneggiati. Durante il processo di essiccazione il contenuto di acqua del frutto si riduce dal 50% al 10%.
L’intero ciclo produttivo avviene secondo buone pratiche di lavorazione atte a garantire l’igienicità e la salubrità degli alimenti e in conformità alla normativa vigente in materia in Italia e in UE.
Da agricoltura biologica
Senza glutine – Adatto per i celiaci
